Recettes légères - Langoustine en salade de pomme

Langoustine en salade de pomme

Temps préparation : 35 min

Temps cuisson : 5 min

Pro points : 5

La chair délicate de ce crustacé le rend délicieusement irrésistible.

Ingredients

1 portion(s) Salade (toutes sortes), salade frisée
2 cc Moutarde fine de Dijon
4 cc Crème fraîche allégée 4% et 5%
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
2 cc Huile de colza
6 cc Vinaigre (toutes sortes)
1/4 pièce(s) Citron, jus
1 pièce(s) Pomme
1 portion(s) Courgette
180 g Langoustine (décortiquée), (langoustines décortiquées)
180 g Feta au naturel

Instructions

Nettoyer la salade. Préparer la vinaigrette avec la moutarde, la crème fraîche, le sel, le poivre, l'huile, le vinaigre et le jus de citron. Plonger les langoustines dans l'eau salée frémissante, les laisser cuire 3 minutes après reprise de l'ébullition.

Egoutter, décortiquer les crustacés et réserver au chaud. Couper la feta ainsi que la pomme (lavée mais non pelée) en petits cubes et la courgette en fines lamelles. Dresser sur les assiettes : la salade, les langoustines, les dés de pomme, les dés de feta et les tranches de courgettes. Arroser avec la sauce vinaigrette et servir mi-tiède.
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